罗汉果真空干燥机工艺探析
文章出处：ZhiYuan 人气：176发表时间：2019-04-07 15:32
罗汉果食药两用，富含氨基酸和多种维生素，口感香醇甜美，属果中精品，其清热润肺、化痰止咳、益肝健脾、降血、防治呼吸道感染和抗癌的效果，因而商场价值极高。作为主产区的两广区域，不少罗汉果合作社农人因而大受其益。罗汉果真空干燥机,微波真空干燥机_广州志雅工业用微波设备有限公司。
罗汉果真空干燥机工艺：
在用烘烤之前，大部分罗汉果合作社都是在土烤房里烘烤罗汉果。土烤房温度太高，火温不均衡。火在下面烧，下面的温度高，上面的温度就低。如此烘烤出来的罗汉果往往会呈现。一房三重天。的状况焦果、响果和苦果。
事实上，真实烘好的罗汉果果皮色黄褐顺眼，有幽香，用手指头轻弹声响洪亮，表皮无焦黑，无烘焦气味，果实的皮与囊不别离，无焦果，无粉状，湿度适中。而制品果中有时有时会呈现苦果，响果和焦果这种次质果现象，主要有两个原因一是采收的果不行老练，二是果实摊晾后熟时刻不行，使果内糖分转化不行，因而滋味发苦。
所谓响果，就是果实内的果囊与果皮别离，摇之有声。这是罗汉果烘干开端时温度过高，表皮急于枯燥，使果皮和果囊别离形成的，也有烘烤时果实翻动不及时，形成一边枯燥一边冷凉，果囊向一边缩短，使果爱与果皮别离或阴阳果(果实一边焦，一边生的现象)。而所谓焦果是罗汉果烘干温度过高形成的，一般在烘烤的中后期，温度超越75度就会发作焦果现象。为了避免这两种状况的呈现，一般来说，正确的烘干程序主要分为三阶段第一阶段果实刚入炉时，由子含水量还较高，首要用文火。
罗汉果食药两用，富含氨基酸和多种维生素，口感香醇甜美，属果中精品，其清热润肺、化痰止咳、益肝健脾、降血、防治呼吸道感染和抗癌的效果，因而商场价值极高。作为主产区的两广区域，不少罗汉果合作社农人因而大受其益。
罗汉果真空干燥机工艺工艺探析：
逐渐升温，保持20～24小时，使水分逐渐蒸腾，温度调理主动排湿，持续2～3天，使大部分水分排出。第二阶段的温度逐渐提高到60～65℃，使水分蒸腾，湿度调理主动排湿，让水蒸气排出，这样特续2～3天，使大部分水分排出。第三阶段降温到55～60℃之间，持续烘烤两天，使果实的重下降到适当鲜果的25～30%即成干果。干果待主动降温冷却后出炉即可。
安稳的系统控制是烘烤一房优质罗汉果烘干的保证，但在把罗汉果送进烘房前仍是有许多细节问题需求留意的，不然悲剧又将重演。首要，在采收时，用剪刀平外表将木柄剪断，避免相互刺伤果皮，一起要轻拿轻放入硬件包装，不宜用麻袋等软件包装，避免揉捏损害形成破果。这样做就是为了预防焦果的呈现。其次，刚采回收的果实有必要经过一段时刻的糖化后熟、发汗进程。由于刚采回收来的果实含水量高，糖分尚末彻底转化，如当即进入烘烤加工，容易呈现爆果和果实甜味不行的现象。
具体做法是将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处，可叠二、三层，3～4天翻动一次，让其水分天然蒸腾和内部糖分的转化。在室内需求7～10天，使果实外表有50%呈现黄色，含水量蒸腾去果重的10～15%，即可进入烤房烘烤。在烘烤的进程中，为了使受热均匀，除第一天开端上烤外，每天都应将上、中、基层嫌箱进行互换层次，把边际的和中心的果翻动压置，以达受热共同。
具体做法是将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处，可叠二、三层，3～4天翻动一次，让其水分天然蒸腾和内部糖分的转化。在室内需求7～10天，使果实外表有50%呈现黄色，含水量蒸腾去果重的10～15%，即可进入烤房烘烤。在烘烤的进程中，为了使受热均匀，除第一天开端上烤外，每天都应将上、中、基层嫌箱进行互换层次，把边际的和中心的果翻动压置，以达受热共同。
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